太白粉

　　即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多質量最穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺灣地區(qū)叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，食用淀粉芡實米適合人群：一般人群均可食用1.適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;2.芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產后皆不宜食。那么高血壓是可以去食用芡實米的。

但吸水性差。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。

食用淀粉沒有氣味：木薯淀粉無異味，適用于需精調氣味的產品等。【產品用途】1、面制品：方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等，提高復水性，口感爽滑勁道、降低吸油率，延長貨架期食用淀粉

生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉,是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等.在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉。。2、速凍食品：速凍水餃、速凍湯圓等，外表光潔、凍融穩(wěn)定性優(yōu)良、抑制開裂、不混湯、口感爽滑勁道、熟品晶瑩剔透。

食用淀粉2、建立健全變性淀粉的營養(yǎng)價值及食用安全學評價體系發(fā)達國家生產的食用變性淀粉早已得到WHO和FAO食品添加劑專家委員會的認可，并且許多產品經FDA審查后，制訂出了相應的使用限量和用法食用淀粉果膏、果占在西點裝飾中充當重要的角色，比如涂抹、裱花等等，裝飾果醬的品質直接影響裱花效果。果膏、果占對體態(tài)的要求比較看重，如涂抹性、塑性、透明度等等。通過復合變性方法的變性淀粉可以達到上述要求，制成令人滿意的果膏、果占。隨著烘焙食品種類和花樣的不斷翻新，對果醬的要求也在變化，變性淀粉的應用前景將更加廣闊。。雖然我國的《食品添加劑手冊》中也有食用變性淀粉用量和用法的相關內容，但涉及食用變性淀粉的營養(yǎng)價值及安全性的內容較少，食用變性淀粉的安全學評價體系不健全。