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地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)甘蔗燜豬骨之淀粉妙用
來源: 發(fā)布時(shí)間:2018-08-11 點(diǎn)擊量:2854
甘蔗燜豬骨之淀粉妙用
大家好,這里是國農(nóng)淀粉廚房!這一次我給大家?guī)淼氖歉收釥F豬骨,為什么用甘蔗呢?是因?yàn)楦收岢撕罅空崽且酝馑€有它的水分十分之豐富,這個(gè)想必大家都知道的。作為水果營養(yǎng)成分也是必不可少的,它含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、鈣等等有益物質(zhì)在里面。這些不多說,我們來說說食材.材料準(zhǔn)備:
甘蔗一小節(jié) (一條甘蔗有很多小節(jié)的,燜鍋小就一節(jié),大一點(diǎn)就兩節(jié),不能太多因?yàn)槲覀冞€有下胡蘿卜,不然太甜了)。
胡蘿卜半根
豬骨 1.5斤
馬蹄2個(gè)
蒜頭3顆
老抽、鹽(沒老抽就用生抽不下鹽,只是老抽上色好)、木薯淀粉(重要)。
以上準(zhǔn)備好,看以下步驟吧1.先開好火煮一鍋水。
2.甘蔗豎著切一半,然后切小塊,大小隨意,一定要豎著切,因?yàn)楦收嶙钪匾牟糠侄荚谥行模泻脗溆谩?br /> 3.蘿卜切塊,盡量小塊,備用。
4.豬骨切塊,也是小一點(diǎn),如圖下的大小即可,然后豬骨放下開水鍋,浸泡2分鐘,撈出備用。
5.拿出燜鍋、鍋底加多點(diǎn)油,開火燒3碗水,水開了放入豬骨、甘蔗、蘿卜、馬蹄、蒜頭。
6.調(diào)制淀粉水,我選用木薯淀粉是因?yàn)樗绕渌矸酃窜捅容^好,粘稠度好。淀粉6茶匙,老抽半碗、鹽3茶匙,剩下半碗加水,然后攪拌均勻,倒入燜鍋中即可。
7.倒入以后將食材攪拌至全部染色,蓋上過大火5分鐘,中火悶燒至鍋底剩余一點(diǎn)醬汁后完成。
做完,我來說說是什么味道,蔬菜類食材大多是帶有甜味的食材,為什么不放糖就是因?yàn)檫@個(gè),如果想說不放這些放糖行不行?答案是行是行,但味道就沒那么豐富,香甜,偏咸的人可以加點(diǎn)生抽,而淀粉主要起到的作用,是讓汁更粘稠,吃起來口感更好,不加的話,就會(huì)好像只是泡了水一樣的。
好了,說到這里,我們下期再見!
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